35 eetbare wilde planten die je in januari kunt wildplukken
Januari, genoemd naar Janus (ja, die met de januskop, met een gezicht aan voor- én achterkant), de Romeinse god van het openen en het sluiten, van het einde en het begin.
En het begin is er.
Misschien nog niet zo zichtbaar, maar het is er: de hazelaar bloeit, het speenkruid komt tevoorschijn, als je wat herfstbladeren opzij schuift, zie je dat er al heel wat wilde eetbare planten zich aan het klaarmaken zijn om een groeispurt door te maken zodra het wat warmer wordt.
En met wat er is, kan je nu al aan de slag.
Nog niet te veel, geef het de tijd om te sluimeren en groeikracht te ontwikkelen.
Hier en daar een plukje om je salade te verrijken of je stamppot.
Wildplukken in januari is voor het geoefende oog.
Maar langzaamaan neemt de groeikracht toe als de dagen wat langer en warmer worden.
En dat gaat sneller dan je denkt.
Hier is de wildpluklijst voor januari:
Hazelaar (mannelijke katjes)
Berk (twijgen)
Vogelmuur '(bovengrondse delen)
Braam (blad/jonge bladscheuten)
Driekantig look (blad)
Wilde venkel (jonge bladscheuten)
Melkdistel (blad)
Speenkruid (blad, best gekookt)
Winterpostelein (blad)
Duizendblad (blad)
Viooltje (blad) - Let op, sommige viooltjessoorten zijn beschermd of staan op de rode lijst in BE/NL!
Meidoorn (bes)
Paardenbloem (blad, wortel)
Zevenblad (wortel)
Klis (wortel, in het eerstejaarsstadium)
Look-zonder-look (blad, wortel)
Ridderzuring (wortel)
Paarse dovenetel (blad, bloem)
Veldkers (blad)
Mierik (wortel)
Teunisbloem (wortel in het eerstejaarsstadium, zaad in het tweedejaarsstadium)
Geel nagelkruid (wortel)
Kleefkruid (bovengrondse delen)
Grote weegbree (zaad)
Madeliefje (blad, bloem)
Robertskruid (jong blad)
Brandnetel (jong blad)
Rozenbottel (vrucht)
Gelderse roos (vrucht, gekookt en verwerkt)
Speenkruid (blad, niet in grote hoeveelheden rauw)
Dennennaalden
Sparrennaalden
Dor blad beuk (voor infuus)
Elzentwijgjes (afkooksel)
Sierappeltjes
Maar wat doe je er dan mee, en hoe oogst en verwerk je optimaal voor het behoud van inhoudsstoffen?
En blijft er nog iets over voor de dieren in het wild?
Volg de Plantaardig Wild jaaropleiding wildpluk, en krijg toegang tot één van de belangrijkste vaardigheden voor de toekomst op een toegankelijke en gestructureerde manier.